الكعك ، البسكويت ، البيتي فور ، وأحلى مذاق العيد هو ما تشتهيه ربات البيوت. افراد الاسرة حيث ان العيد مرتبط بصنع البسكويت والبيتي فور فتشتهر به كل البيوت المصرية وحتى الوطن العربي ويوجد في العيد جميع انواع البسكويت والمعجنات.
كعك وبسكويت وبيتي فور وغريبة العيد بأحلى طعم
تلك المخبوزات الشرقية التي اشتهر بها العرب منذ القدم ، لأن الأعياد ارتبطت بهم بعمل المخبوزات ، ويلجأ بعض ربات البيوت إلى شراء المخبوزات الجاهزة ، بينما يفضل الكثير منهن ذلك. اجعل في المنزل مع الجيران والأقارب في فرحة الأعياد القادمة. إليك كيفية صنع المعجنات:
طريقة عمل كعك العيد
من المخبوزات الشهيرة في العيد ، حيث تستعد كل أسرة في مصر في آخر أيام رمضان لخبز كعكات العيد. ها هي الطريقة:
مكونات عمل كعك
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو سمن.
- 3 أكواب حليب سائل.
- 2 كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 5 ملاعق كبيرة سمسم مطحون.
- ملعقة كبيرة من نكهة الكيك.
- حبة الملح.
- صقيل السكر.
طريقة تحضير الكعك
- في وعاء ، ضعي الخميرة الفورية عليها ، وملعقة من السكر ونصف كوب ماء ، واخلطيهم جيدًا.
- في وعاء كبير ، ضعي الدقيق والسمن والبيكنج بودر والسمسم ورشة ملح ورائحة الكيك ، 3 أكواب من الحليب ، وابدئي في عجن المكونات جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى العجين واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اتركي العجينة حتى تتخمر لمدة ربع ساعة بعد تغطيتها بورق الألمنيوم والحفاظ عليها دافئة.
- لفي العجينة على شكل كرة ، ثم شكليها بضغطة أو مناقيش بأي شكل تريده ، ثم ضعيها على صينية وكرريها حتى تنتهي.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة ، ثم ضعي الأوراق في الفرن لمدة ربع ساعة.
- نرش الكيك بالسكر البودرة والقدمين.
بسكويت العيد
أحد الأشياء المفضلة في الحفلة هو ملف تعريف الارتباط الخاص بالعطلات ، لكن العديد من ربات البيوت يبحثن عن طريقة لعمل ملفات تعريف ارتباط ناجحة ، وإليك الطريقة:
مكونات عمل البسكويت
- نصف كيلو دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- كوب حليب سائل.
- 2 كوب ماء.
- 3 بيضات.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- قليل من الملح.
طريقة عمل البسكويت
- نحضر وعاء كبير ونضع الدقيق والنشا والبيكنج باودر فيه ونخلط المكونات جيداً.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه السكر والزبدة ونخفقهم بالخلاط الكهربائي حتى يصبحوا قشدين.
- ضعي البيضات الثلاث على الخليط واستمري في الخفق ، ثم أضيفي الحليب والفانيليا والملح واخفقي.
- يُضاف هذا المزيج إلى وعاء الدقيق والنشا والبيكنج باودر ، ويُعجن المكونات معًا ، ثم يُضاف الماء تدريجيًا حتى تتحد المكونات وتشكل عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة.
- شكلي العجينة بآلة بسكويت وضعيها في صواني بعد دهنها بالزبدة أو السمنة.
- ضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة على حرارة 180 درجة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح حتى تصبح مقرمشة.
البيتي فور
البيتي فور من المخبوزات السهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من المكونات وهي كالتالي:
مكونات عمل البيتي فور
- نصف كيلو دقيق ابيض فينو.
- ربع كيلو زبدة أو سمنة.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- كوب سكر بودرة.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- قليل من الملح.
للتزين
- مربى التين أو المشمش أو أي نوع من اختيارك.
- مخدة شوكولاتة فورماسيل مختلطة الألوان.
- الفول السوداني واللوز والجوز المطحون.
- نصف كوب شوكولاتة سائلة.
طريقة عمل البيتي فور
- نأخذ وعاء ونضع الدقيق والبيكنج بودر فيه ونخلط المكونات معًا.
- في وعاء آخر ، ضعي السكر البودرة والزبدة واخفقيهم مع الخلاط الكهربائي.
- أضف مكونات البيض والفانيليا السائلة والملح واستمر في الخفق.
- ضعي مكونات الوعاء الثاني في وعاء الدقيق والبيكنج باودر واخلطي المكونات جيدًا.
- قسمي الخليط إلى نصفين متساويين ، ثم ضعي الكاكاو الخام في أحد الأقسام واخلطيهم في الخليط.
- غطي العجينة بورق الألمنيوم وضعيها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
- تُشكّل العجينة بالبيتفور أو بالضغط وتوضع في الفرن على حرارة 120 درجة.
- قم بلصقها بالمربى أو الشوكولاتة السائلة ، ثم ضع حافة المخبوزات في فورماسيل أو مكسرات مطحونة.
- كرر العمل حتى تنتهي من كل شيء وضعه في وعاء طعام حتى تحتاج إلى تقديمه.
عمل الغريبة
الغريبة من المخبوزات المفضلة لدى الجميع بسبب بساطتها وطعمها اللذيذ ، وتتساءل الكثير من النساء عن كيفية تحضيرها ، وهي كالتالي:
مكونات عمل الغريبة
- كوب ونصف دقيق.
- 2 كوب سمنة.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- قليل من الملح.
- مكسرات للزينة (فستق – لوز).
طريقة عمل الغريبة
- نضع الزبدة في وعاء ونخفقها جيدًا بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق.
- أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يتحول إلى لون ذهبي.
- نضيف الدقيق والفانيليا والملح ونعجن المكونات معًا حتى تصبح ناعمة ومختلطة.
- غطي العجينة بكيس وضعيها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
- قومي بتقطيع العجينة بيدك إلى كرات صغيرة ، وضعي اللوز والفستق في المنتصف ، مع خفقهما برفق.
- توضع الكرات على صينية خبز وتوضع في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
- اتركه يبرد ، ثم ضعه في أوعية الطعام وضعه في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.
سر نجاح عمل الكعك والبسكويت والبيتي فور والغريبة بأحلى طعم.
- قياس الدقيق المستخدم: لعمل المخبوزات بدقة ، ومن الأفضل استخدام ميزان رقمي ، حيث قد يتجاوز الكوب الكمية المطلوبة ، مما يحدث فرقًا في نجاح أي وجبة.
- نوع الطحين المستخدم: هذا مهم جدا لأن دقيق القمح ينجح في صنع المعجنات لاحتوائه على بروتين متوسط. طحين فينو جميل أيضًا ويحتوي على البروتين. لا يفضل طحين الكيك لأنه يخفف المخبوزات بسرعة.
- خفق الزبدة يدويًا: هذا ليس صحيحًا تمامًا لأنك تدفع الهواء في الزبدة أثناء تقليبها يدويًا. الطريقة الصحيحة هي خفقها جيدًا مع السكر ، وهي الطريقة الأكثر فعالية.
- استخدام الزبدة أو السمن النباتي مباشرة من الثلاجة: هذا الشيء ليس ناجحًا على الإطلاق ، على الرغم من أن المخبوزات تفضل المكونات الباردة ، ولكن ليست شديدة البرودة ، لذا انتظر 15 دقيقة على الأقل قبل استخدامها.
- باستخدام مسحوق الخبز القديم ، يعد مسحوق الخبز مادة كيميائية مصممة للمساعدة في تخمير العجين ، ولها مدة صلاحية طويلة تصل إلى ستة أشهر ، ولكنها تفقد بعض فعاليتها بمرور الوقت.
- من الأفضل التأكد من عدم مرور 6 أشهر على البيكنج بودر ، ومن الأفضل خبز المخبوزات الطازجة لمدة لا تزيد عن شهر.
- سخن الفرن مسبقًا قبل وضع المخبوزات: من المهم جدًا تسخين الفرن مسبقًا قبل الخبز ، لأن المخبوزات تستغرق من 10 إلى 15 دقيقة ، لذلك يجب أن تكون درجة الحرارة مناسبة.
- فتح وإغلاق الفرن أكثر من مرة: هذه عادات سيئة لأنك تقوم بخفض درجة الحرارة المطلوبة مما يؤثر على درجة الحرارة المطلوبة للمخبوزات.
- تأكد من أن الصواني مدهونة جيدًا بالسمن أو الزبدة. قد تكون السلع المخبوزة الملتصقة بالفرن أو الالتصاق بالوعاء ناتجة عن عدم دهن المقلاة جيدًا بالسمن ، وهو أمر غير مقبول في نجاح الخبز.
أسهل الطرق وأسهل المكونات لقد وفرنا طريقة لعمل كعكات غريبة وملفات تعريف الارتباط وبيتي فور والعيد ، وأسرار المخبوزات الناجحة أصبحت سهلة ، من خلال مقالتنا ، يمكنك تطبيق جميع الوصفات للمخبوزات ، وأنت سوف تحصل على نتيجة مقبولة.