طريقة عمل المومبار المصري تشبه طريقة عمل المطاعم ، ويعتبر المومبار من الأطعمة الشعبية المشهورة وهو لحم الضأن المصري أو البقر أو الجاموس ، ويجب غسله جيداً قبل استخدامه ، وهو من الأطعمة التي تحتوي على إقبال كبير من الجمهور وهذه الوجبة تحظى بشعبية كبيرة في مصر ، وتعتبر هذه الوجبة من الوجبات التي تعطي قيمة غذائية عالية ونسبة عالية من البروتين والكالسيوم والفوسفور ، لكن لا ينصح بها لمن يتبعون حمية غذائية. لمن يعانون من السمنة ، حيث أنه يعطي كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
مقادير وطريقة عمل الممبار المصري
المقادير :
- كيلو ممبار مغسول ومجهز جيدا.
- كيلو أرز مغسول.
- قطعتان من البصل المفروم ناعماً.
- نصف كيلو طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبتان من الفلفل الرومي.
- قطعة فلفل حار.
- ثلاث فصوص ثوم. أو مسحوق الثوم.
- الكزبرة الجافة.
- ملح ، فلفل و كمون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- زيت ومارجرين حوالي كوب صغير.
- بهارات.
- بَقدونس.
- حزمة الشبت.
- حفنة الكزبرة.
- زيت ثقيل للقلي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة تحضير الممبار المصري
- نقوم بتنظيف القطني جيدًا ونغسله بالماء والخل والملح ، ثم نفركه جيدًا بالدقيق ، ثم نغسله بالماء ونصفيه من الماء.
- نغسل الأرز جيداً ونرشحه من الماء الزائد.
- نحضر المكونات ونقطع البصل إلى قطع صغيرة وكذلك الطماطم والفلفل والبقدونس والشبت والكزبرة. ثم نضيف جميع المكونات إلى الأرز ونضع معها كوب زيت على السمن والبهارات ومسحوق الثوم. المكونات.
- نخلط المكونات جيداً مع الأرز ونضيف البهارات والملح ونحشى الممبار بعد تقطيعه إلى وحدات متوسطة مع مراعاة عدم ملء الوحدات بكميات كبيرة من الأرز حتى لا ينتفخ ولا يخرج منه ليغلي ..
- نضع قدرًا على النار بالماء ، وبعد غليان الماء نضع أوراق الغار والكمون والبهارات والهيل والقرفة والقرنفل ، ثم نضع وحدات المامبار ونتركها حتى تنضج. زيت.
- زين المومبار بالبقدونس المفروم بعد وضعه في طبق التقديم.