طريقة صنع أصابع زينب سوف نتعرف عليها بسهولة من خلال مقالنا اليوم معك ، لأن أصابع زينب من بين الحلويات التي تتميز بجمال مذاقها وسهولة تحضيرها ، لذلك فهي تعتبر من العناصر الأساسية في جميع المواقف والمناسبات ، وهي من أشهر الحلويات الشرقية المعروفة في الوطن العربي واكتسبت شهرة كبيرة في جميع أنحاء الوطن العربي.
طريقة عمل أصابع زينب بالبهارات
مكونات الوصفة
- كوبان كبيران من السميد الفاخر.
- ثلاثة أكواب ونصف دقيق أبيض منخول.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر.
- كوب زيت نباتي كبير.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الكمون الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشمر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون.
- زيت ثقيل للقلي.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق للعجن ونضع فيه الدقيق المنخل ، بالإضافة إلى خليط السميد والشمر والحبة السوداء والشمر ونخلط جيداً.
- نضيف الخميرة الفورية إلى الدقيق ونبدأ بالعجن بإضافة الزيت النباتي ، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً.
- Le pétrissage doit être effectué pendant une durée d’au moins vingt minutes, jusqu’à obtenir une pâte molle, cohésive et facile à former à la main.Il est également possible de se fier au pétrin électrique pour pétrir la pâte, plutôt qu’ يدويا.
- نترك العجين يتخمر قليلاً ونتركه لمدة ساعة على الأقل ، ويجب أن توضع العجينة في مكان دافئ قليلاً.
- بعد التخمير ، نبدأ في أخذ قطعة صغيرة من العجين ، ونضعها في القبضة ونشكلها باستخدام مصفاة زيت أو شيء من هذا القبيل.
- بعد الانتهاء من تشكيل العجين ، نتأكد من وضع الكثير من الزيت في المقلاة على درجة حرارة عالية.
- نبدأ في وضع أصابع زينب في الزيت ، مع الحرص على التقليب المستمر ، والحذر الشديد ، لأن قليها لا يحتاج إلى مزيد من الوقت.
- ثم نرفعها عن الحرارة ونضعها في الشراب المخصص لها لمدة دقيقتين حتى تمتصها.
- ثم نضعها في المصفاة للتخلص من الزيت والشراب ، ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل أصابع زينب زي المحلات
مقادير الوصفة
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب سميد.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية.
كميات وطريقة صنع شربات
- كوب كبير من الماء.
- كوبان كبيران من السكر الأبيض.
- عصير نصف ليمونة.
- كيس من الفانيليا.
- نحضر قدرًا عميقًا ونضع فيه السكر والماء على نار متوسطة ، وعندما يغلي نضع عصير الليمون والفانيليا ونتركه يغلي جيدًا لمدة خمس دقائق.
- نطفئ الحرارة ونتركها تبرد.
طريقة تحضير عجينة أصابع زينب
- نحضر وعاء عميق وننخل الدقيق ثم نضيف نصف كوب من السميد الناعم والسكر والفانيليا ورشة ملح ونخلط جيدا.
- نحضر نصف كوب ماء دافئ ونضع فيه خميرة وربع ملعقة سكر ونقبلهم جيداً ونتركهم جانباً للتخمير.
- نضيف إلى الخليط ملعقتان كبيرتان من السمن مع ثلاث ملاعق زيت ونعجن جيداً باليد حتى يمتص الدقيق تماماً المادة الدهنية.
- أضيفي الخميرة تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في العجن.
- غطي العجينة جيداً واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- نبدأ في تشكيل العجين وتقطيعه إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
- باستخدام مقشرة بارزة أو مشط شعر نظيف ، يبدأ المرء في تزيين أصابع زينب ، كما يظهر في الحلويات الشرقية.
- تقلى بالزيت الساخن بكثرة مع الحرص على قلبها فى كل الاتجاهات حتى تكتسب لونها الذهبى المميز.
- نخرجه من الزيت ونضعه في الشراب المُعد مسبقًا ونتركه هناك لمدة خمس دقائق.
طريقة عمل أصابع زينب الفلسطينية
المكونات
- ستة أكواب كبيرة من السميد.
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب زبدة أو سمن.
- ماء فاتر للعجن.
- شربات.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه السميد والدقيق الأبيض بعد غربلته وتقليبهما ونبدأ بإضافة الخميرة إلى العجين والزيت بالإضافة إلى السمن.
- نخلط جميع المحتويات جيداً ، ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- اتركي العجينة لترتاح لبعض الوقت حتى تستريح قليلاً.
- ثم نبدأ في تقطيعه إلى اسطوانات.
- ثم نلفها على الجانب المبشور بدقة.
- نضعه في زيت ثقيل ساخن ونقليه من جميع النواحي حتى يكتسب لونه الذهبي المميز.
- ثم نخرجه من الزيت ، ثم نغمسه في شربات باردة لمدة خمس دقائق ، ثم نضعه في المصفاة.
- نكدس أصابع زينب في طبق التقديم.
أصابع زينب على الطريقة السورية
المكونات
- كوب كبير سميد طري.
- نصف كوب دقيق أبيض منخول “دقيق لجميع الأغراض”.
- نصف كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة من الخميرة الجافة.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- خمس ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- كوب شربات.
- ملعقة كبيرة جوز هند للزينة.
- زيت ثقيل للقلي.
كيف تستعد
- نضع السميد والدقيق ورشة ملح في وعاء عميق.
- نبدأ في إضافة الزيت إلى المكونات الجافة المذكورة أعلاه ، ثم نستخدم أيدينا لفرك المكونات الجافة بالزيت جيدًا ، حتى يمتص السميد والدقيق الزيت جيدًا.
- في وعاء آخر ، نضع الماء والسكر والخميرة بالإضافة إلى ماء الزهرة ، واستخدمي ملعقة خشبية لخلط جميع المحتويات جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا.
- نضيف خليط الخميرة لخليط الدقيق ونخلط جيداً معتمدين على استخدام اليدين في العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة وسهلة التشكيل.
- نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها جانباً في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، ونلفها باليد بحيث تأخذ شكلًا طوليًا ، ونوسعها على مقشرة.
- نقوم بتسخين المقلاة جيداً ونبدأ في قلب أصابع زينب بالزيت الوفير ، مع التقليب حتى تنضج ويتحول وجهها إلى اللون الأحمر من جميع الجهات.
- نرفعها عن الحرارة ونضعها على منشفة ورقية مبطنة لإزالة بقايا زيت القلي.
- نضع أصابع زينب في الشراب ونتركه لمدة دقيقتين ثم نخرجه من القطر ونضعه في مصفاة لإزالة الشراب الزائد.
- ثم نكدسها في طبق التقديم ونزينها بجوز الهند.
أصابع زينب بالسميد
المحتويات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- نصف كوب سميد.
- كوب حليب سائل ساخن.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من العسل.
- كوبان من السوربيه.
كيف تستعد
- ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء عميق واخلطيها معًا يدويًا.
- أضف العسل والحليب والزبدة إلى المحتويات الجافة واعجن جيدًا باليد حتى تحصل على عجينة ناعمة ولزجة.
- نترك العجين جانبًا بعد تغطيته بكيس بلاستيكي لمدة ساعة على الأقل للتخمير.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونشكلها بالضغط عليها على سطح خشن.
- نقليها في زيت ثقيل ساخن ، ثم نرفعها عن النار ، ثم نضعها في الشراب لمدة دقيقتين.
كانت هذه طريقة صنع أصابع زينب المحلية الشهيرة للكبار والصغار ، وقد تعاملنا معها بالعديد من الطرق العربية المختلفة ، وبمكونات مختلفة تناسب جميع الأذواق.