طريقة عمل أصابع زينب

بواسطة: admin
9 يونيو، 2024 4:36 ص

طريقة صنع أصابع زينب سوف نتعرف عليها بسهولة من خلال مقالنا اليوم معك ، لأن أصابع زينب من بين الحلويات التي تتميز بجمال مذاقها وسهولة تحضيرها ، لذلك فهي تعتبر من العناصر الأساسية في جميع المواقف والمناسبات ، وهي من أشهر الحلويات الشرقية المعروفة في الوطن العربي واكتسبت شهرة كبيرة في جميع أنحاء الوطن العربي.

طريقة عمل أصابع زينب بالبهارات

مكونات الوصفة

  • كوبان كبيران من السميد الفاخر.
  • ثلاثة أكواب ونصف دقيق أبيض منخول.
  • كوبان ونصف من الماء الفاتر.
  • كوب زيت نباتي كبير.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشمر.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون.
  • زيت ثقيل للقلي.

كيف تستعد

  • نحضر وعاء عميق للعجن ونضع فيه الدقيق المنخل ، بالإضافة إلى خليط السميد والشمر والحبة السوداء والشمر ونخلط جيداً.
  • نضيف الخميرة الفورية إلى الدقيق ونبدأ بالعجن بإضافة الزيت النباتي ، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً.
  • Le pétrissage doit être effectué pendant une durée d’au moins vingt minutes, jusqu’à obtenir une pâte molle, cohésive et facile à former à la main.Il est également possible de se fier au pétrin électrique pour pétrir la pâte, plutôt qu’ يدويا.
  • نترك العجين يتخمر قليلاً ونتركه لمدة ساعة على الأقل ، ويجب أن توضع العجينة في مكان دافئ قليلاً.
  • بعد التخمير ، نبدأ في أخذ قطعة صغيرة من العجين ، ونضعها في القبضة ونشكلها باستخدام مصفاة زيت أو شيء من هذا القبيل.
  • بعد الانتهاء من تشكيل العجين ، نتأكد من وضع الكثير من الزيت في المقلاة على درجة حرارة عالية.
  • نبدأ في وضع أصابع زينب في الزيت ، مع الحرص على التقليب المستمر ، والحذر الشديد ، لأن قليها لا يحتاج إلى مزيد من الوقت.
  • ثم نرفعها عن الحرارة ونضعها في الشراب المخصص لها لمدة دقيقتين حتى تمتصها.
  • ثم نضعها في المصفاة للتخلص من الزيت والشراب ، ونضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل أصابع زينب زي المحلات

مقادير الوصفة

  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب سميد.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية.

كميات وطريقة صنع شربات

  • كوب كبير من الماء.
  • كوبان كبيران من السكر الأبيض.
  • عصير نصف ليمونة.
  • كيس من الفانيليا.
  • نحضر قدرًا عميقًا ونضع فيه السكر والماء على نار متوسطة ، وعندما يغلي نضع عصير الليمون والفانيليا ونتركه يغلي جيدًا لمدة خمس دقائق.
  • نطفئ الحرارة ونتركها تبرد.

طريقة تحضير عجينة أصابع زينب

  • نحضر وعاء عميق وننخل الدقيق ثم نضيف نصف كوب من السميد الناعم والسكر والفانيليا ورشة ملح ونخلط جيدا.
  • نحضر نصف كوب ماء دافئ ونضع فيه خميرة وربع ملعقة سكر ونقبلهم جيداً ونتركهم جانباً للتخمير.
  • نضيف إلى الخليط ملعقتان كبيرتان من السمن مع ثلاث ملاعق زيت ونعجن جيداً باليد حتى يمتص الدقيق تماماً المادة الدهنية.
  • أضيفي الخميرة تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في العجن.
  • غطي العجينة جيداً واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • نبدأ في تشكيل العجين وتقطيعه إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
  • باستخدام مقشرة بارزة أو مشط شعر نظيف ، يبدأ المرء في تزيين أصابع زينب ، كما يظهر في الحلويات الشرقية.
  • تقلى بالزيت الساخن بكثرة مع الحرص على قلبها فى كل الاتجاهات حتى تكتسب لونها الذهبى المميز.
  • نخرجه من الزيت ونضعه في الشراب المُعد مسبقًا ونتركه هناك لمدة خمس دقائق.

طريقة عمل أصابع زينب الفلسطينية

المكونات

  • ستة أكواب كبيرة من السميد.
  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • نصف كوب زبدة أو سمن.
  • ماء فاتر للعجن.
  • شربات.

كيف تستعد

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه السميد والدقيق الأبيض بعد غربلته وتقليبهما ونبدأ بإضافة الخميرة إلى العجين والزيت بالإضافة إلى السمن.
  • نخلط جميع المحتويات جيداً ، ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
  • اتركي العجينة لترتاح لبعض الوقت حتى تستريح قليلاً.
  • ثم نبدأ في تقطيعه إلى اسطوانات.
  • ثم نلفها على الجانب المبشور بدقة.
  • نضعه في زيت ثقيل ساخن ونقليه من جميع النواحي حتى يكتسب لونه الذهبي المميز.
  • ثم نخرجه من الزيت ، ثم نغمسه في شربات باردة لمدة خمس دقائق ، ثم نضعه في المصفاة.
  • نكدس أصابع زينب في طبق التقديم.

أصابع زينب على الطريقة السورية

المكونات

  • كوب كبير سميد طري.
  • نصف كوب دقيق أبيض منخول “دقيق لجميع الأغراض”.
  • نصف كوب ماء فاتر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • نصف ملعقة من الخميرة الجافة.
  • قليل من الملح.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • خمس ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
  • كوب شربات.
  • ملعقة كبيرة جوز هند للزينة.
  • زيت ثقيل للقلي.

كيف تستعد

  • نضع السميد والدقيق ورشة ملح في وعاء عميق.
  • نبدأ في إضافة الزيت إلى المكونات الجافة المذكورة أعلاه ، ثم نستخدم أيدينا لفرك المكونات الجافة بالزيت جيدًا ، حتى يمتص السميد والدقيق الزيت جيدًا.
  • في وعاء آخر ، نضع الماء والسكر والخميرة بالإضافة إلى ماء الزهرة ، واستخدمي ملعقة خشبية لخلط جميع المحتويات جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا.
  • نضيف خليط الخميرة لخليط الدقيق ونخلط جيداً معتمدين على استخدام اليدين في العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة وسهلة التشكيل.
  • نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها جانباً في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
  • نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، ونلفها باليد بحيث تأخذ شكلًا طوليًا ، ونوسعها على مقشرة.
  • نقوم بتسخين المقلاة جيداً ونبدأ في قلب أصابع زينب بالزيت الوفير ، مع التقليب حتى تنضج ويتحول وجهها إلى اللون الأحمر من جميع الجهات.
  • نرفعها عن الحرارة ونضعها على منشفة ورقية مبطنة لإزالة بقايا زيت القلي.
  • نضع أصابع زينب في الشراب ونتركه لمدة دقيقتين ثم نخرجه من القطر ونضعه في مصفاة لإزالة الشراب الزائد.
  • ثم نكدسها في طبق التقديم ونزينها بجوز الهند.

أصابع زينب بالسميد

المحتويات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب سميد.
  • كوب حليب سائل ساخن.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من العسل.
  • كوبان من السوربيه.

كيف تستعد

  • ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء عميق واخلطيها معًا يدويًا.
  • أضف العسل والحليب والزبدة إلى المحتويات الجافة واعجن جيدًا باليد حتى تحصل على عجينة ناعمة ولزجة.
  • نترك العجين جانبًا بعد تغطيته بكيس بلاستيكي لمدة ساعة على الأقل للتخمير.
  • نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونشكلها بالضغط عليها على سطح خشن.
  • نقليها في زيت ثقيل ساخن ، ثم نرفعها عن النار ، ثم نضعها في الشراب لمدة دقيقتين.

كانت هذه طريقة صنع أصابع زينب المحلية الشهيرة للكبار والصغار ، وقد تعاملنا معها بالعديد من الطرق العربية المختلفة ، وبمكونات مختلفة تناسب جميع الأذواق.