من بين الأحماض والفيتامينات المهمة لجسم الإنسان بشكل مستمر ، حمض الستريك وفيتامين سي حمض الستريك مركب طبيعي موجود في العديد من ثمار الحمضيات. تشتهر بطعمها اللاذع وغني بمضادات الأكسدة مما يجعل أهميتها كبيرة للجسم. من خلال هذه المقالة سوف نشرح بالتفصيل الفرق بين حامض الستريك وفيتامين سي.
نبذة عن حمض الستريك
- حامض الستريك مكون طبيعي موجود في ثمار الحمضيات التي لها طعم لاذع وحمضي والذي يختلف حسب درجة الحموضة.
- يمكن الحصول على حامض الستريك من بعض الأطعمة.
- يشيع استخدام الحمض في معظم المنتجات سواء مستحضرات التجميل أو المواد الحافظة.
نبذة عن فيتامين سي
- وهو الاسم الشائع لحمض الاسكوربيك ، وله فوائد عديدة للجسم ، حيث يساعد فيتامين سي الجسم على توفير ما يكفي من مضادات الأكسدة للعمليات الحيوية والحفاظ على سلامة الخلايا والهياكل وأنظمة الجسم.
- يمكن الحصول عليها من خلال استخدام المكملات الغذائية التي تباع في الصيدليات لتعويض الجسم.
الفرق بين حمض الستريك وحمض الأسكوربيك
- حمض الستريك وحمض الأسكوربيك مركبان طبيعيان موجودان في الحمضيات وبعض الخضار. ينتج مزيجهم فيتامين سي ، الذي يحتاجه الجسم بشدة لحماية نفسه من المرض.
- يستخدم حامض الستريك لإضفاء طعم مميز لبعض الأطعمة.
- يتطلب التمثيل الغذائي عمل حامض الستريك بشكل صحيح ، مما يساعد الجسم على استخدام الطعام.
استخدامات حمض الأسكوربيك أو فيتامين سي
- فيتامين ج مفيد للجسم إذا كان الشخص يعاني من الدفتيريا والتهاب الحلق.
- عامل وقائي ضد الاسقربوط.
- يساعد العظام على الشفاء في حالة الكسر.
- يفضل استشارة الطبيب قبل تناول الأدوية المحتوية على فيتامين سي لتحديد الجرعة المناسبة.
استخدامات حمض الستريك
يعتبر حامض الستريك من أهم المواد التي تضاف للعديد من الأطعمة والمشروبات الغازية لإضفاء نكهة ومذاق معين ، لذلك نجد أنه يستخدم في الآتي:
- أنواع الخبز والجبن المضافة والآيس كريم المضافة.
- يضاف عند عمل الحلويات مثل الكراميل و المصاصات ليمنحها مذاقا مميزا.
- يتم استخدامه كمادة حافظة عند صنع المربيات والمخللات والأطعمة المعلبة.
- يمكن أن يحل محل ملح الطعام لأنه يحتوي على صوديوم أقل من الملح.